Le blog de cook-chef.over-blog.com

Suite à petits soucis, je n'ai pas pu remettre enligne des nouvelles recettes et photos.... Je me remet de suite en cuisine à mes casseroles, pour vous concocter de nouveux petits plats, dans une nouvelle rubrique " voyage" .... Pour commencer, le "Mollé"...

Tout d'abord, si vous avez la possibilité de vous procurez des oeufs de ferme, faites le. Ils n'en seront que meilleurs. Choisissez les gros de préference. Dans une casserole, faites revenir au beurre 1 demi oignon ciselé finement. Mouillez avec une bouteille...

SANS COMMENTAIRES ! chausson pommes par cook-chef.over-blog.com

Eminçer finement une tranche de jambon de pays, cru, fumé, enfin, du jambon que vous appréciez.Disposez le bien étalé sur une feuille de papier sulfurisé , et faites le sêcher légèrement au four th 3. Monter une vinaigrette avec 2 cuillères d'huile d'olive...

Quelque soit la recette, sucrée ou salée, mettre toujours un peu de sucre dans votre eau. ( comme dans la pâte à brioche, d'ailleur...) Les choux gonfleront mieux. Par contre, n'ouvrez pas la porte du four sans arrêt : l'ai froid y entrant fera retomber...

Pour que vos choux soient plus digeste, additionner votre eau de cuisson d'une cuillère à soupe de bicarbonate de soude (disponible dans les grandes surfaces, rayons des sels et aromates, ou en pharmacie). Pour le chou fleur, et romanesco, mettre, en...

Le secret pour que vos légumes verts restent bien vert est le suivant : Toujours les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante à gros bouillon et salée... Dés qu'ils sont cuits, les retirer avec une "arraignée" ou une écumoire et les jeter dans...

Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter les feuilles d'épinard equeutées et lavées.Les retirer au bout de quelques minutes et les refroidir dans une grande quantité d'eau glaçée additionnée de glaçons.Quand elles sont bien refroidies, faites...

Pour la farce : Désossez le reste d'un canard roti en gardant la peau. Hâcher le canard avec 150 g de poitrine de porc salée .Saler, poivrer, ajouter persil haché et échalotte ciselée finement. Vous pouvez bien sur, changer la farce avec une simple farce...

Pour la purée de pommes de terre vitelotte : Epluchez les pommes de terres vitelotte en mettant des gants en plastique, car elles tâchent beaucoup, beaucoup ! Faites cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Au moulin à légumes, grille fine, faites passer...